På denne side præsenterer vi vores velsmagende udvalg af mad til din begivenhed, gruppe eller husets konference. Vær opmærksom på, at der er angivet et minimum antal kuverter for hver menu.
Vi gør opmærksom på, at forplejningen ikke tilberedes af Ho Feriebo & Lejrskole, men leveres gennem et samarbejde med en ekstern leverandør. Maden ankommer i varmekasser, og det er derfor gæsternes ansvar at anrette og servere den. Der vil ikke være personale til rådighed for servering eller anden assistance i forbindelse med måltider, medmindre andet er aftalt på forhånd.
Foretter - Min. 10 kuverter
Ret - Pris pr. kuvert. Tarteletter, 2 stk. - Pris pr. kuvert 63 kr.
Med høns i asparges
Klassisk tunmoussé - Pris pr. kuvert 63 kr.
Anrettet på sprød salatbund og pyntet med æg og rejer, serveres med kuvertbrød
Rejecoktail i portionsglas - Pris pr. kuvert 63 kr.
Pyntet med citron og kaviar, serveres med hjemmelavet dressing og kuvertbrød
Røget dyrekølle på sprød ablesalat med lime - Pris pr. kuvert 63 kr.
Hertil krydret røræg og slikasparges, serveres med kuvertbrød
Hjemmerørt hønsesalat med sprød bacon - Pris pr. kuvert 63 kr.
Anrettet på ananasring og sprød salatbund, hertil kuvertbrød
Spinatroulade med røget okselår og syltet perleløg - Pris pr. kuvert 63 kr.
På lækker salatbund med saltede mandler og krydderurtecreme, serveret med kuvertbrød.
Bagt rodfrugtroulade med hytteost og lufttørret skinke - Pris pr. kuvert 63 kr.
På rucolasalat med semidry tomater, dressing og hertil kuvertbrød.
Butterdejsstang fyldt med creme af røget laks - Pris pr. kuvert 63 kr.
Pyntet med rejer, citron og kaviar, hertil hjemmelavet dressing og kuvertbrød.
Varmrøget peberlaks med krydderurt creme - Pris pr. kuvert 63 kr.
Anrettet på sprød salat med rejer og kaviar, serveret med kuvertbrød.
Tapas symfoni med røget delikatesser - Pris pr. kuvert 73 kr.
Røget svinemørbrad med syltede rødløg, røget okselår med pestro og permesanflager, sprød chorizzo med ristet ananas, anrettet på sprød salat hertil aoli og kuvertbrød
Fiske symfoni - Pris pr. kuvert 73 kr.
Rimmet lakselameller med kaviarcreme, torskesalat med grønne asparges, grillede tigerrejer her til hjemmelavet krydderurtedip og kuvertbrød.
Tapas - Pris pr. kuvert 79 kr.
Svampetimbale med røget svinemørbrad, 2 ost med saltede mandler roulade med varmrøget laks og creme, ølpølse og chorizzo med syltede perleløg. Hertil hjemmelavet pestro, aioli og oliven tapanade, serveret med hjemmebagt brød.
Forrets buffet - Pris pr. kuvert 99 kr.
Røget okselår med syltede grønne tomater og permasanflager, grillet tigerrejer på spyd med sort sesam og urter, kyllingesouffle svøbt i Serran skinke med pestro og syltede rødløg, Rimmet laks på salat af sprøde grønne aspargs og lime.
Hovedretter - Min. 10 kurverter
Ret
Marineret kylligebryst svøbt i bacon - Pris pr. kuvert 155 kr.
Serveret med krydrede kartoffelbåde samt broccoli/æblesalat og pastasalat. Hertil whiskeysauce og hjemmebagt flutes.
Indbagt svinemørbrad i butterdej med urtefars - Pris pr. kuvert 155 kr.
Serveret med små ovenbagte kartofler, whiskeysauce, grøn blandet salt, tomatsalat, hjemmebagt flutes. (Svinemørbrad skal varmes)
Glasseret skinke - Pris pr. kuvert 155 kr.
Serveret med flødekartofler, blandet rucolasalat, blomkålssalat med bacon og hjemmebagt brød.
Gammeldags flæskesteg - Pris pr. kuvert 165 kr.
Hertil brunede og hvide kartofler, rødkål, chips, surt, 1/2 æble med gele og skysauce.
Kalvesteg stegt som vildt - Pris pr. kuvert 165 kr.
Hertil hvide kartofler, waldorfsalat, bønner, karotter, chips, asier og tyttebærmarmelade samt vildtsauce.
Jægersteg stegt som vildt - Pris pr. kuvert 165 kr.
Hertil hvide kartofler, waldorfsalat, bønner, karotter, chips, asier og tyttebærmarmelade samt flødesauce.
Stegt perlehønebryst med sort sesam og friske krydderurter - Pris pr. kuvert 199 kr.
Hertil gratineret kartoffeltårn, broccoli timbale, bagt tomat, rucolasalat med saltede mandler og urtesauce
Helstegt rødvinsmarineret dyrekølle - Pris pr. kuvert 219 kr.
Hertil bagt kartoffelkage, svøbte bønner, svampetimbale, salat med bagte gulerødder og tranebærsauce
Helsteget kalvefillet med rosmarin - Pris pr. kuvert 230 kr.
Hertil dijonkartofler, stegte rodfrugter, rødløg svøbt i bacon, grønsalat med ristet champingnon og portvinssauce
Helstegt oksemørbrad svøbt i bacon - Pris pr. kuvert 230 kr.
Hertil graniteret kartoffeltårn, ratatouille, timbale med semidry tomater, babysalat med grønne asparges og rødvindssauce
Desserter - Min. 10 kurverter
Ret - pris pr. kuvert
Hjemmelavet fromage efter eget valg - pris pr. kuvert 50 kr.
Vælg imellem citron, jordbær eller grand marnier
Gammeldags æblekage - pris pr. kuvert 50 kr.
Æblegrød i lag med makroner og pyntet med flødeskum
Hjemmelavet Daim is - pris pr. kuvert 50 kr.
Rå marineret bær og nougat vafler
Hjemmebagt frugttærte med marcipan krans - pris pr. kuvert 55 kr.
Med hvid Sarah bernard creme
Hjemmelavet ostelagkage på kiksebund - pris pr. kuvert 55 kr.
Frisk frugt og karamelknas
Hjemmelavet luksus islagkage - pris pr. kuvert 55 kr.
Jordbær og vanilje is i lag med marcipan, pyntet med frugt serveret med vafler
Pandekager med hjemmelavet vanilje is - pris pr. kuvert 65 kr.
Hertil rå marineret bær og hakket chokolade
Gateau Marcel - pris pr. kuvert 65 kr.
Fransk chokoladekage med appelsinsalat og vanilje is
Hjemmelavet tiramisu - pris pr. kuvert 65 kr.
Med friske bær
Fragilite roulade - pris pr. kuvert 65 kr.
Roulade af chokolade med marcipan fyldt med hindbærcreme og karamel/nøddeknas
Desserttallerken - pris pr. kuvert 79 kr.
Natmad - Min. 10 kurverter
Ret - pris pr. kuvert
Hjemmelavet frikadeller, 3 stk - pris pr. kuvert 55 kr.
Med kartoffelsalat eller stuvet hvidkål med rødbeder
(+18 kt. for 6 stk. frikadeller)
Byg selv hotdog, 2 stk - pris pr. kuvert 55 kr.
Hertil brød, sennep, ketchup, remoulade, ristet- og rå løg samt agurkesalat
Flødelegeret aspargessuppe - pris pr. kuvert 55 kr.
Serveres med kødboller og hjemmelavet flutes
Klar hønsekødssuppe - pris pr. kuvert 55 kr.
Med kød/melboller, risrand og hjemmebagt flutes
Gullashsuppe- pris pr. kuvert 55 kr.
Med oksekød og hjemmebagt flutes
Cremet karrysuppe - pris pr. kuvert 55 kr.
Med kylling, urter, ris og hjemmebagt flutes
Biksemad - pris pr. kuvert 55 kr.
Hertil rødbeder, smør, rugbrød og lav selv spejlæg
Pålægsbord med hjemmebagt møllehjul og rugbrød - pris pr. kuvert 65 kr.
Hamburgerryg, rullepølse, spegepølse, leverpostej, og ost med diverse pynt
Sandwich buffet - pris pr. kuvert 70 kr.
4 slags fyldt med æg/rejer, roastbeef/pickles, skinke/ost og kylling/bacon
Pålægskagemand - Pris pr. styk 539
med diverse forskellige slags pålæg og pynt (til ca. 8 personer)
Pålægsplade - Pris pr. styk 599
med diverse pålæg og pynt (til ca. 10-12 personer)
Ret - Pris pr. kuvert
Luksus stegebuffet - Min. 15 kuverter - Pris pr. kuvert 199 kr.
Vælg 3 stege og minimum 5 slags tilbehør.
Ønskes ekstra tilvagt varmt eller koldt tilbehør +20 kr. pr. kuvert.
Ønsket ekstra steg +30 kr. pr. kuvert
Ønskes ekstra steg fra nr. 19-22 +35 kr. pr. kuvert
Stege: 1, Marineret hot wings. - 2, kyllingelår med citronpeber. - 3, kyllingbryst svøbt i bacon. - 4, hjemmelavede frikadeller. 3. stk. - 5, græske frikadeller med feta. -
6, Glasseret skinke - 7, rødvinsmarineret skinke. - 8, sennepsmarineret nakkefilet. -
9, græsk farsbrød med feta. - 10, barbecuemarineret svinekam. - 11, svinekam fyldt. m/krydderfars. - 12, marinerret vikingkølle - 13, indbagt svinemørbrad (skal varmes). - 14, Urte farseret kalkunbryst. - 15, Citron marineret kalkunbryst. - 16, lammekølle m/ timian-hvidløg. - 17, helstegt oksefillet. - 18, marineret barbecue ben. - 19, ølmarineret svinekæber (+35 kr. pr. kuvert). - 20, mørbradbrød a la creme (+29 kr. pr. kuvert). - 21, Helstegt oksemørbrad (+35 kr. pr. kurvert.)
Varmt tilbehør: 1, flødekartofler. - 2, flødekartofler med BQ-sauce og bacon. - 3, italiensk flødekartofler med pestro. - 4, 1. stk bagekartofel med kryddersmør. - 5, græske kartoffelbåde. - 6, små ovenbagte kartofler med urter - 7, bagt kartoffelmos med porre og bacon. - 8, indiske ris med ananas og kokos.
Koldt tilbehør: 9, kartoffelsalat med purløg. - 10, kartoffelsalet med sennep og radiser. - 11, salatbar, majs, ærte, gulerod, tomat, agurk og salatmix. - 12, Bulgursalat med grillet peber og bacon. - 13, hvidkålssalat med æbler og porre. - 14, coleslaw med fintsnittet hvidkål og gulerødder. - 16, pastasalat med urtedressing og radiser. - 17, pastasalt med peberfrugt og porre. - 18, forårssalat med melon og tørret tranebær. - 19, broccolisalat med bacon og æbler. - 20, savojkåls salat med pære og salt mandler. - 21, tomatsalat med sylted rødløg og mozzarella. - 22, rødkålssalat med appelsin og pære. - 23, græsk tzatziki med agurk. - 24, bønnesalat med mango og chili. - 25, blandet græsk salat med feta og oliven. - 26, marineret hvidløb og brødcroutons. - 27, Ananastern, peanuts og rosiner. - 28, cream fraiche og Thousand island dressing. - 29, whisky og bernaise sauce.
Ekstra tilbehør: 30, Porretærte med skinke og bacon (+40 kr. pr. kuvert). - 31, Brocolitærte med rejer og feta (+40 kr. pr. kuvert). - 32, grøntsagstærte med oksekebeab (+40 kr. pr. kuvert). - 33, forskellige slags brød (17 kr. pr. kuvert)
Italiensk buffet - Min. 20 kuverter. - Pris pr. kuvert 215 kr.
Lasagne af oksekød, gratineret med ost.
Spaghetti a'La Carbonara med skinke og ærter.
Braiseret kalv i provencesauce.
Braiseret kalv i provencesauce.
Garganelli Roma Con Polle - Kylligestykker, bacon, spinat og krydderurter.
Bagt kartoffelmos med porre og bacon.
Advocadosalat med forårsløg og rejer.
Melonsalat med mozeralle og lufttørret skinke.
Tomatsalat med syltet rødløg og oliven.
Grøn citrussalat med agurk, ærter og sukkerærter.
Grissini med pestro og chili marinerede hvidløg.
Hjemmebagte flutes.
Ungdoms buffet - Min. 10 kuverter. Pris pr. kuvert 187 kr.
Porretærte med skinke og bacon (skal varmes)
Grillet kylligebryst med citronpeber.
Glasseret skinke.
Flødekartofler.
Små ovenbagte kartofler med krydderurter.
Salatbar med tomat, agurk, majs, ærter, gulerødder og salatmix.
Pastasalat med grillet pebetfrugt og porre.
Creme fraiche dressing.
Hjemmebagte flutes.
Receptionsbuffet Min. 20 kuverter. Pris pr. kuvert 225 kr.
Tunlagkage med rejer og kaviar.
Skinkecreme på sprød hjertesalat med croutons.
Kyllingetern med sylted rødløg.
Rødbedetortilla med friske urter og røget okselår.
Spinat med laks og purløg.
Perlehønebryst.
Pestomarineret kartoffelsalat.
Grønkålssalat med æble og syltet grønne tomater.
Hjemmelavet guacemole og humus.
Friskbagt brød og nachos.
Min. 6 kurverter
Ret - pris - pr. kuvert
Tapas platte - pris pr. kuvert 160 kr.
2 slags italienske pølser
Blinis med tigerrejer
Rødbede tortillas med røget okselår
Ostetærte med semidry tomater
Butterdejssnegle med pesto
2 Slags oste med syltet grønne tomater, pesto og chilimayo
Knækbrød og hjemmebagt brød
Frokost tapas planke - pris pr. kuvert 199 kr.
Tuncreme med citron perler
Limemarineret rejer med grønne asparges
Roulade med varmrøget laks og urter
Mini - kartoffelpizza med rosmarin
Mini sliders med grillet kylling
Planke med charcuteri:
Luksus tapas planke - pris pr. kuvert 225 kr.
Grillet tigerrejer med sesam og lime mayo
Sprød butterdejs snack med røget laks
Edamamebønner med hvidløgssoja
Kartofler med rygeostcreme og sprød chorizo
Røget okselår, ølpølse, fennikelpølse
Hummus med chipotle urtemayo, rød pesto
Sprøde kylling stykker (varm selv)
Mini samosas med grøntsager (varm selv)
Dadler svøbt i seranoskinke
Gouda og arla unika ost med syltet nødder
Hjemmebagt flutes og knækbrød samt pisket smør
Ret - pris pr. kuvert.
Frokkost buffet - Min. 10 kuverter. - pris pr. kuvert 199 kr.
Sild med hjemmelavet karrysalat.
1/2 æg med rejer og kaviar.
Fiskefillet med remulade og citron.
Rullepølse og hamburgerryg med diverse tilbehør.
Roastbeef med peberrod, remoulade og ristet løg.
Leverpostej med champingnon, bacon og rødbedder.
Mørbradbøffer med hjemmelavet agurkesalat.
Tarteletter med høns i asparges.
Ribbensteg med rødkål.
Luksus receptions buffet - Min 20. kuverter. - pris pr. kuvert 225kr.
Lakseroulade med krydderurteflødeost og rygbrødschips.
Cremet tunmousse på hjertesalat med crouton.
Små hjemmelavet frikadeller svøbt i bacon.
Spinattærte med røget svinemørbrad, cherrytomtat og mozzarellakugle.
Kylligeterrin med syltet rødløg og sweet drops.
Kartoffelspyd med pestro og soltørrede tomater.
2 slags ostehapser med oliven og ristet mandler.
Frugttærter med hvidchokoladecreme.
Hjemmebagt brød med smør.
Damefrokost - Min 15 kuverter. - pris pr. kuvert 249 kr.
Grillede kæmperejer på salatbund med vilde ris og symfono af røget svinemørbrad og oksepastrami med syltede mandler.
Butterdejssnegle med pestro, serveres med urtedip.
Perlehønebryst med sort sesam og citronpeber.
Helstegt svinemørbrad med krydderurter.
Kartoffeltårn svøbt i lufttørret skinke.
Pæresalat med spidskål, forårsløg og risted nødder.
Grøn rucolasalat med bagte gulerødder og feta.
Hjemmebagte flutes.
Herrefrokost - pris pr. kuvert 299 kr.
Varmrøget peberlaks på sprød salatbund med urtecreme.
Roulade med lufttørret skinke og pestro creme.
Barbecue marineret grilkølle.
Sennepsmarineret nakkefillet.
Helstegt oksefillet.
Flødekartofler i barbecuesauce med bacon.
Pastasalat med soltørrede tomater og porre.
Blomkålssalat med porre, bacon og ristet nødder.
Hjemmebagte flutes.
Ret - pris pr. kuvert
Brunch - Min. 15 kuverter. - Pris pr. kuvert 179 kr.
3 slags pålæg med diverse tilebehør.
3 slags oste med frisk frugt.
Leverpostej med bacon og champingnon.
Røræg med ristede pølser, bacon og frikadeller.
Græsk youghurt med knas.
Amerikanske pandekager med ahornsirup (skal varmes)
Frisk frugt på fad.
2 slags marmelade.
Luksus brunch - min. 15 kuverter. - Pris pr. kuvert 225kr.
Roulade med røget laks og urtecreme.
Tapas fad med 4 slags pølser.
3 slags special oste med syltede nødder.
Porretærte med skinke og bacon.
Amerikanske pandekager med ahornsirup (skal varmes).
2 slags marmelade.
Græsk youghurt med frisk frugt og knas.
Små wienerbrød
Ret - pris pr. kuvert
Veganer menu - Min. 1 kuvert. - Pris pr. kuvert 199 kr.
Rødbede bøffer.
Falafler.
Polenta fritter.
Ratatui med jack fruit.
Bagt tomat med hvidløg.
Blandet salat.
Bønne salat.
Ret - pris pr. kuvert
Hjemmebagt franskbrød - pris pr. kuvert 45
Med luksus rullepølse
Hjemmebagt franskbrød - pris pr. kuvert 45
Med mellemlageret ost
Hjemmebagt franskbrød - pris pr. kuvert 65
med rejer, æg eller røget laks.
Sandwich bolle - pris pr. kuvert 65
med for eksempel: kylling bacon, æg og rejer, roastbeff.
Luksus smørrebrød - pris pr. kuvert 59
4-5 skiver pålæg og ekstra lukseriøst pyntet.
Snitter - pris pr. kuvert 45
2-3 skiver pålæg og flot pyntet.
Trekant sandwich - pris pr. kuvert 35
Med hjemmelavet kylligesalat, eller hjemmelavet tunsalat eller hjemme skinkesalat.
Sandwich buffet - pris pr. kuvert 69
4 slagt sandwich fyldt med æg/rejer. roastbeef/pickels, skinke/ost og kyllingbacon.
Pålægskagemand - pris pr. styk 505
Med diverse forskellige slags pålæg og pynt (til cirka 8 personer)
Pålægsplade - pris pr. styk 599
med diverse pålæg og pynt. (til cirka 10-12 personer)
